**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama
100 gr.tereyağı
2 orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı sarımsak sos
1 çorba kaşığı Un
5 su bardağı ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kök kereviz
3 havuç 1 demet pazı
1 demet taze soğan
1 marul veya kıvırcık salata 1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz seker (kerevizleri basmak için)
1 çorba kaşığı Un
1/2 limonun suyu
Terbiye için
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Kuru soğanı soyup kuşbaşı doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun.
Kapama parçalarını ekleyip etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta
ateşte 5 dk. pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin. Sarımsak
sosunu ve ilik suyu yavaş yavaş tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak
orta ateşte bir buçuk saat pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca toz şekeri
ve tuzu koyun. İyice piştiğinde havuçları, dörde bölünmüş marul
yapraklarını, doğranmış taze soğanı, ve pazı yapraklarını ekleyin. 5 dk.
daha piştikten sonra parmak seklinde doğradığınız patatesleri, elma gibi
soyulmuş ve doğranmış enginar kökünü de katip 15 dk. daha pişirin..
Ateşten indireceğiniz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karıştırın. Kaynamakta olan kuzu kapamanın
suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karıştırın ve terbiyeyi yemeğin içine
katarak bir taşım kaynatın. Ateşten alin.
