MALZEMELER
600 gr Kuzu kuşbaşı
45 gr margarin
100 gr Soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
Baharat torbası
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havuç
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.
Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar
biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.
Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup
çekirdeklerini temizledikten sonra sularını sikin.
Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler
daha diri iken kabı ateşten alin. Sebzeleri bir süzgece aktarın. sularını
iyice süzdürün.
Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya
başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4
dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar
kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden başka bir kaba aktarın.
Ayni yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe
haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra
yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya
başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika,
pembeleşinceye kadar sote edin.
soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç
dakika daha pişirin.
Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasım
kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atin.
Baharat torbasını ilave edin.
Ateşi kisin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30
dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini
kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.
