MALZEMELER
60 gr margarin
1 adet orta boy kuru soğan
2 parça piliç but veya göğüs (kemiksiz,derisiz, yassı kesim)
1 adet kabuğu soyulmuş domates (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı un
1 bardak su
4 adet düz patlıcan (karnıyarık patlıcanı gibi soyulmuş ve tuzlanmış)
1 kahve fincanı kıyılmış mantar (taze veya konserve)
2 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
80 gr rendelenmiş kasar peyniri
1 kahve kaşığı salça
Yeterince tuz
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Dört adet patlıcanı karnıyarık patlıcanı gibi soyarak tuzlayın. 15 dakika
kadar bekletip acı suyunu alin. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün.
Bir çukur kızartma kabına sıvı yağı koyup kızdırın. Hiç suyu kalmamış
patlıcanları kızgın yağda her tarafını eşit bir şekilde nar gibi kızartın ve bir
süzgece alarak kalan yağların süzülmesini sağlayın. patlıcanları
pişireceğiniz tepsiye dizip ortasını açabildiğiniz büyüklükte oval açıp
bekletin.
Not: Patlıcanların sudan tamamen arınmış olmasına ve kesinlikle ilik veya
soğuk yağa atılmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soğuk yağ
patlıcanların içine süngere girer gibi girip çok ağır bir yemek olmasına
sebep olur.
Bir tencereye margarini koyup kızdırın. kıyılmış soğanı ilave edip pembe
bir renk alasıya dek kavurup kıyılmış mantarı ilave edin. 2 dakika mantarla
birlikte kavurup sotelik piliçleri ekleyin.
3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karıştırıp
kıyılmış domatesi ve salçayı ilave ederek 1 dakika da domates ve salçayla
birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan
alıp daha evvel kızarttığınız patlıcanların içine piliç etini müsavi bir şekilde
doldurun.
Kalan suyunu tepsinin içine koyup patlıcanların içine konan piliçleri
kapatacak bir şekilde rende kaşarı serpip 10 dakika kadar kasarın nar gibi
kızarmasını bekledikten sonra fırından çıkarın ve hemen servise sunun.
