**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
Koyun eti (kemikli) - - 360 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Patlıcan 2 küçük boy 300 gram
Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 7 yemek kaşığı 70 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram
Domates 1 büyük boy 200 gram
Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
Su 3 1/2 su bardağı 700 gram
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Eti altı parçaya böl, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişir, 1 tatlı kaşığı
tuz ekleyip yumuşayıncaya değin pişirmeye devam et. Patlıcanı aralıklı
soy, 2 santimetreküp irilikte doğra, kızdırılmış yağda pembe renkte
kızart. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, margarinle birlikte tencereye
koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldür,
domatesi yıka, soğanın üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat,
ısıtarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapında tabanı
yuvarlak bir tencerenin ortasına kubbe seklinde yerleştir. Kenarlarına
kızarmış patlıcan dilimlerini sırala. Pirinci yıka, süz, patlıcanların üzerine
koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karışımın seklini bozmadan yavaş
yavaş tencereye ekle. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin
15-20 dakika pişir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters
çevirerek servis tabağına al.
