MALZEMELER
1 kg. bostan patlıcanı
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, Karabiber
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Patlıcanları alaca soyup, kalın dilimleyin. Acısının çıkması için, bol tuzlu
suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
Etleri yıkayıp tencereye koyun. Suyunu salip çekinceye kadar karıştırarak
kavurun. Zeytinyağını ekleyip, etleri hafifçe kızartın.
Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Üzerine kızarttığınız eti koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin. Kabukları soyulup küp seklinde doğranmış
domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye
kadar pişirin. Domatesi etin üzerine dökün. 1/2 su bardağı ilik su ilave
edin.
Orta hararetli ateşte 15 dakika kaynatın. Patlıcanlı kebap suyunu çekince
servis tabağına alin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak olarak servis
yapın.
