**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kuşbaşı doğranmış)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 yemek kaşığı margarin
Tuz-karabiber
4 adet iri kemer patlıcan
3 adet dolmalık biber
1 bardak ayçiçek yağı
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup
arada karıştırarak suyunu çektirin. Kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak
doğranmış 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sıcak su ekleyip
kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları alacalı soyup yarim parmak uzunlamasına keserek doğrayın;
üzerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yıkayıp kurulayın.
Patlıcanları, açık pembe kızartın ve yağını süzdürerek kağıt peçete üzerine
koyun.
Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin. Eti
süzgece boşaltın, 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun.
Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın ve çevirerek fırın tepsisine
yerleştirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık
biber yerleştirip, bir kürdan batırın.Etin sosunu üzerine gezdirin, biraz
daha su katin. Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında
15-20dk pişirin.
