Süre: 90dk
**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
Dışı İçin:
3 Su Bardağı İnce Bulgur
Yeterince Su
1 Adet Yumurta
1-1,5 Çay Bardağı Un
Tuz
İçi İçin:
4 Adet Orta Boy Patates
1 Adet Orta Boy Soğan
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Maydanoz
Tuz, Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Salça
Köftelerin Sosu İçin:
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Salça(Biber Salçası)
Pul Biber
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri haşlayalım.Kabuklarını soyup rendeleyelim.Soğanları yemeklik
doğrayıp,sıvı yağda pembeleştirelim.Salçayı ilave edip,bir dakika daha
kavuralım.Ardından ,incecik doğranmış patatesleri ve maydanozu ilave
edelim.Tuz ve biberini ayarlayarak ateşten alalım.Daha sonra kullanmak
üzere bekletelim.İnce bulguru yeterince sıcak su ile ıslatalım.(kısırlık
bulgur ıslatır gibi).Bulgur sisince,içine unu,yumurtayı ve tuzu ,ilave ederek
uzun süre yoğuralım.
Köfte hamurundan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp önce elimizi
ıslatarak yuvarlayalım.Sonra işaret parmağımız yardımıyla döndüre
döndüre köftenin içini oyalım.Mümkün olduğunca ince oymaya özen
gösterelim.Patatesli içten yeterince koyup,köftenin ağız kısmını büzerek
kapatalım (köftenin içine çok fazla patatesli harç doldurulmaz.yoksa
pişerken çatlar).Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalım.Köfteleri
kaynayan suya atıp,5-6 dk haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkartalım.
Köfteleri dilersek kızartalım.Sosu için,salçayı sıvı yağda iki
dk.kavuralım.Pul biber ilave ederek,ateşten alalım.Bu sosu ,köftelerin
üzerine gezdirerek servis yapalım.
Not: Bazı yörelerde;simit; adi verilen, çiğ köftelik
bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapılır. Simit ile
yapılırsa, içine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soğuk su ile yoğrulur.
Eğer çiğ köftelik bulgurdan yapacaksanız, tarifteki malzemeleri kullanın.
Ancak, elinizde yeterince sekil almıyorsa biraz daha un ilave edin.
