Süre: 45 dk
**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1/2 kg dilbalığı (veya levrek filetosu)
250 gr mürekkep balığı, doğranmış
1 küçük kutu bezelye konservesi
250 gr kırmızı dolmalık biber
1 kutu kuşkonmaz konservesi
250 gr dolmalık yeşil biber
1/2 kg kuşbaşı dana eti
1/2 kg ayıklanmış midye
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 çorba kaşığı safran
2 adet kereviz yaprağı
2 adet defne yaprağı
1/2 kg domates
6 adet enginar
150 gr mantar
1 kg karides
2 adet piliç
250 gr soğan
1 kg pirinç
250 gr havuç
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
250 gr sosis
zeytinyağı
karabiber
tuz
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Piliçlerin her biri onar parçaya bölüp, etlerini kemiklerinden ayırın. İri
kemikleri içi su dolu bir tencereye koyun, soğanlar, domatesler, havuçlar,
maydanoz ve kereviz yapraklarını katip haşlayın. Mantarları suda pişirin.
Balık filetolarını, limon suyu ve defne yapraklan koyduğunuz suda haşlayıp
bir kenara ayırın. Dana eti ve piliç parçalarını yağda kavurun, içine şarap ve
bir miktar sıcak su koyup yüksek ateşte pişirin. Ayıklayıp, yıkadığınız
enginarları dörde bölün, dolmalık biberleri küçük parçalara kesip kavurun.
Karidesleri haşlayıp ayıklayın, havuçları temizleyip, haşlayın. Piliç
kemiklerinin piştiği suya, pirinç, karabiber, tuz ve safran katin, buna bir su
bardağı tavuk suyu ve çeyrek bardak zeytinyağı ilave edip, beraberce
pişirin. Sıcak olarak kuşkonmazlar, bezelyeler, dolmalık biberlerin ve
karideslerin bir kısmı, kavrulmuş mürekkep balığı parçalan, midyeler ve
sosisleri pişen pilavın üstüne süs olarak dizip, üzerine maydanoz
serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
