Süre: 1,5 saat
**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1 bardak nohut
10 adet koyun paçasi
2 yemek kasigi margarin
3 orta boy sogan
2 dis sarmisak
Tuz-karabiber-kirmizibiber
1/2 demet maydanoz
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Koyun paçalarini ilik suya koyun. Bir biçakla kaziyarak tüylerini
temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin. Satirla vurarak
ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya çikmasi için). Iyice yikayip bol
suyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus
bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin.
Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi,
ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paçanin haslama suyundan katin.
Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak
dogranmis paça etlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve
karabiber katin. 3-4 kepçe suyu varken atesten indirin, üzerine kiyilmis
maydanoz serpin.
