**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
Nohut 3/5 su bardağı 100 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
Kestane 1 3/4 su bardağı 250 gram
Havuç 3 orta boy 250 gram
Soğan 1 orta boy 60 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Nohudu yıka, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardağı su ile ıslat. Eti 2
santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte kendi suyu ile iyice
yumuşayıncaya değin, yaklaşık 1 saat pişir. Islanmış nohudu da 2 1/2 su
bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika kadar pişir. Kestaneleri yıka, 3-
4 dakika kaynat, soy, üç-dört parçaya böl. Havucu yıka, kazı, 1
santimetreküp irilikte doğra, kestaneyi ve havucu nohuda ekle, ayrı bir
tencerede 20 dakika pişir, suyunu ayır, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4
su bardağına tamamla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla
birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz.
Fıstıklar sararınca pirinci ve eti kat, birkaç kez çevir. Suyu ve tuzu ekle,
karıştır, kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene
değin 15-20 dakika pişir. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu
karışımı ve baharatı ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
