**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
Hamsi - 1300 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Maydanoz ½ demet 30 gram
Soğan 2 büyük boy 200 gram
Zeytinyağı ¾ su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Su (sıcak) 4 su bardağı 800 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Seker 1 tatlı kaşığı 4 gram
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Balıkları temizle, kılçığını çıkar, yıka, 1 tatlı kaşığı tuz serp, karıştır.
Süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince
ince doğra tencereye al, yağın 1 yemek kaşığını ayır, kalan yağ ve fıstığı
koyup, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Fıstıkların
sararması için birkaç kez daha çevir. Pirinci koy, birkaç kez daha çevir.
Pirinci yıka, süz, soğana ekle, bir kez daha çevir. Suyu ve kalan tuzu koy,
karıştır, kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene
değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu ince ince doğra, karabiber ve sekerle
birlikte pilava ekle, karıştır. Teflon veya cam fırın tepsisinin dibini ve
kenarlarını 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamsileri, sırtları tepsiye gelecek
şekilde, tepsinin dibine ve kenarlarına diz. Pilavı üzerine yerleştir. Bu kez
hamsilerin sırtı yüze gelecek şekilde üzerlerini kapat. Önceden ısıtılmış
orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir, servis tabağına ters çevir.
