**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 Çorba kaşığı margarin
1 bas ince doğranmış iri
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı Un
1 tatlı kaşığı tuz
1 lt. su
2 adet orta boy domates (kabuksuz ve ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı soğan
Sarımsak Sos
Baharat torbası
(kekik, fesleğen, 1 adet defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz sapı ve
kökü)
BEGENDI için
6 adet çekirdeksiz iri kemer patlıcanı
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
5 kahve fincanı Un (150 gr.)
1 1/2 su bardağı Süt
1/2 tatlı kaşığı tuz
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Yağı bir tencereye koyup kızdırın ve etleri ekleyin. Bırakacağı suyu çekip
pembe bir renk alıncaya kadar 10 dk. kavurun. Ardından soğanı koyup 2
dk. salçasını koyup 1 dk. daha kavurun, karışıma unu ekleyin. İyice
karıştırıp baharat torbası, tuzu ve suyuyla birlikte ağır ateşte 15 ila 20 dk.
pişirin. Ayrı bir kapta Beğendi' yi de hazırlayın. Oval bir güvece etleri
boşaltın, etin yari seviyesine kadar salçasını koyun. Üzerine ince
dilimlenmiş kasar peynirlerini dizin. Sonra üzerine beğendiyi dökerek fırına
sürün. 5 ila 6 dk. fırında kaynatmadan bekletip çıkarın. Üzerine 2 veya 3
kaşık kızarmış tereyağı dökün. Hünkar Beğendiniz servise hazır.
BEGENDI
Patlıcanları yıkayın. Sonra bıçağın burnu ile hafifçe delin. Kömür ızgarası,
gazlı veya elektrikli ocak üzerinde patlıcanları çevirerek hamur gibi
oluncaya dek pişirin. Limonlu suyun içinde soyun. Bir tencerede erittiğiniz
yağa unu ekleyip bir yumurta çırpma teli ile karıştırın. 3 ila 4 dk. orta
ateşte kavurun. 5 dk. sonra hafif soğuyunca kaynar sütle ağır ateşte 3 dk.
iyice karıştırın. Patlıcanları sikip ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pişirin,
üzerine rende peyniri dökün.
