**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
6 adet enginar
3 adet yumurta
50 gr. kasar peyniri
1 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 adet limon
1 adet yumurta, rendelenmiş
1 su bardağı zeytinyağı
Beşamel sos için:
2.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çay bardağı un
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Enginarları soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı
tuzu kaynatın. Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın,
süzün. Ezip, püre haline getirin.
Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü
ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresi, kasar peyniri, tuz,
karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın.
İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.
Kalan yumurtaları hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una,
yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın.
