**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
4 bardak un
3 yumurta
ceviz kadar yağ
1 kahve kaşığı tuz
yeterince su
2 bardak nişasta
İçine: 2 bardak erimiş yağ,
2 bardak çekilmiş ceviz
Şurubu için:
5 bardak seker,
3 bardak su,
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Elenmiş un, yumurta, tuz, yağ, yeterince su ile baklava hamuru yoğrulur.
Yufkalar açılır, ayrı bir yerde üst üste konur. Baklava yapılacak tepsi
yağlanır, üzerine bir yufka serilir. Kenarlardan sarkan kısımlar varsa
bıçakla tepsiye göre kesilir. İlk yufka üzerine yağ serpilir veya elle sürülür.
Böylece yufkaların yarısı yağlanarak birbiri üzerine konur, fazla kenarlar
daima kesilir. Yarıyı bulan bu yufkalar üzerine iki bardak ceviz düzgünce
yayılır. Kalan yufkalar da yağlanarak tamamlanır. (Kenarlardan artan
parçalar kenar çıktıkça baklava yufkalarının arasına yerleştirilir) kalan yağ
ısıtılarak en üstten dökülür. 15 dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin
bir bıçakla baklava biçimi veya dikdörtgen, üçgen gibi istenildiği biçimde
kesilir. Keserken bıçak öne doğru çekilmez, bastırılarak ve sol elin
parmakları kesilen baklavaya yakın tutularak kesilir. Baklavaların kesilmesi
tamamlanınca üzerine yağ gezdirilir, orta sıcaklıktaki bir fırına verilir, üzeri
kızarıncaya kadar pişirilir. Baklava fırına verildiği zaman beş bardak seker,
üç bardak su ile kaynatılır, üzerinden köpükler alınır, atılır. Sonra bir kaşık
limon suyu katılır, tekrar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan
baklava tepsisinin üzerine ilik olarak tatlısı dökülür. Üzeri daha büyük bir
tepsi ile kapatılır. Şurubu çekinceye kadar kapalı tutulur.
