**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
500-600 gr Mantar
75 gr Tereyağı
2/3 Tatlı kaşığı Konyak
1 Tatlı Kaşığı Un
1/4 Litre Taze Çiğ Krema
1 Demet Maydanoz
1/2 Limon Suyu
Tuz,
Karabiber
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Mantarların hemen dibinden saplarını kesin, topaklı köklerini çıkarıp soyun.
Nemli bir bezle bas kısımlarını temizleyin.
Tereyağını genişçe bir tavada eritin. Tam sararmadan mantarları ekleyin.
Bas kısımlarını bütün bütün, saplarını da iki-üç parçaya ayırmış olarak
atmalısınız yağa. Harlı ateşte iki dakika pişirin. Bu arada tahta kaşıkla
karıştırın ve mantarlar yağı çekince konyak döküp alevleyin. Alevin
sönmesine yakın tuz ve biber atin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin, tiridini koyulaştırmak için harlı ateşte
pişirmeye bırakın. Üstüne un serpin.İyice karıştırın. Çiğ kremayı tamamen
boşaltın ve sos koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın.
Sonra altını kisin ve biraz daha pişirip sıcak sıcak servis yapın. Tadına
baktıktan sonra gerekiyorsa limon suyunu üzerinde gezdirmelisiniz.
