**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
600 gr Kuzu kuşbaşı
60 gr margarin
150 gr Arpacık soğanı
150 gr Havuç
150 gr Bezelye
200 gr Domates
1 tatlı kaşığı Tuz
150 gr Çalı fasulyesi
150 gr Kabak
50 gr Dolmalık biber
1/2 demet Dereotu
Baharat torbası
2.5 bardak Su
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın.
Havucu kazıyın. İri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.
Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar
biçimi doğrayın.
Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın. Kabağı kazıyın. Dolmalık biberin sap
ve çekirdekli kısımlarını alıp, atin. Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi,
iri zar biçimi doğrayın.
Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın.
Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, otta ateşte eritin. Yağ kızmaya
başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip. ara sıra
karıştırarak, 3-4 dakika sote edin. Dolmalık biber ve kabağı da katip,
birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alin.
Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya
başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika,
pembeleşinceye kadar sote edin.
Domatesi katin. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha
pişirin.
Tuzunu koyup, karıştırın. Sebzeleri katin. Baharat torbasını ekleyin.
Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde
oluşan kafi, bir kevgirle alıp, atin.
Ateşi kisin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30
dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra
tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse
pişirme süresini uzatın.
