**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1 Kg Balık
3 çorba kaşığı Un
60 gr margarin
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
150 gr Soğan
250 gr Domates
50 gr Badem
400 gr Patates
1/2 demet Maydanoz
2-3 bardak Su
1 küçük yaprak Defne
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak balığı temizleyin. Bunun için keskin bir bıçakla karnini
yarin. İç organlarını çıkarıp, atin. Galsamelerini da çıkarıp, atin. Varsa
pullarını kazıyın. Eğer büyük balık kullanıyorsanız, fileto çıkarıp, kuşbaşı
büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Küçük balıkları bütün olarak
bırakın.
Soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri, kabuklarını
soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Bademi
küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Orta ateşte
birkaç dakika kaynatın. Kabı ateşten alıp, suyu süzün. Bademlerin
üzerinden soğuk su geçirin. Kabuklarını soyup, atin. Badem içlerini bir
kenarda saklayın.
Patatesi soyup, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu, yıkayıp iyice
kuruladıktan sonra, ince kıyın.
Unla tuzu karıştırın. Balıkları bu karışıma bulayın. Fazla unlarını silkeleyip,
atin. Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya
başlayınca unlanmış balıkları koyup. 5-6 dakika, birkaç kere alt üst ederek
kızartın. Kızarmış balıkları bir kaba aktarın. Tenceredeki yağı dökün.
Ayni tencerede, kalan yağı orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğan ve
ayıklanmış badem içlerini koyup, bir kaşıkla sık sık karıştırarak, birkaç
dakika, bademler sararıp soğanlar pembeleşmeye başlayıncaya kadar
pişirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç
dakika daha pişirin.
Balığı ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpiştirin.
Balıkların üzerini örtecek kadar su ilave edin. Defneyi koyun. Ateşi kisin.
Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Bademli balık kebabını, kullandığınız
balığın cinsine bağlı olarak, 10 ila 15 dakika arasında, balık pişinceye
kadar ateşte tutun. Gerekirse, pişirme süresini uzatın.
