**************************************************************
**************************************************************
MALZEMELER
1 ince tavuk
1 bas soğan
1 bas havuç
3 su bardağı dolusu iç ceviz
3 büyük dilim bayat ekmek
Tuz-kırmızı biber
1-2 diş sarımsak
**************************************************************
**************************************************************
YAPILIŞ TARİFİ
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve
yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya baslarken üzerindeki
köpüğü alin. Bir kaşık tuz katip kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.
Ateşten indirin ve ılımaya bırakın.
Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri
parçalara bölün.
Cevizleri bir kere et makinesinde çekin. Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp
ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katin. 1-2 diş dövülmüş
sarımsak, dilediğiniz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden
geçirin. Akan yağları bir fincana toplayın.
Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katip tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir
boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir
servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatın. Ceviz yağı
gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
